Olbaltumvielas

Olbaltumvielas ir svarīga sastāvdaļa, kas veido visas šūnas un audus cilvēka organismā. Visām svarīgām ķermeņa sastāvdaļām ir nepieciešama olbaltumvielu iesaistīšanās. Vispārīgi runājot, olbaltumvielas veido aptuveni 18 procentus no kopējās cilvēka ķermeņa masas, un svarīgākais ir tas, ka tas ir saistīts ar dzīvības parādībām.
Olbaltumvielas ir dzīvības materiālais pamats, organiska makromolekula, galvenā organiskā viela, kas veido šūnas, un galvenais dzīvības aktivitāšu nesējs. Bez olbaltumvielām nav dzīvības. Aminoskābes ir olbaltumvielu pamatvienība. Tā ir viela, kas ir cieši saistīta ar dzīvību un dažādām dzīves aktivitātēm. Olbaltumvielas ir iesaistītas katrā šūnā un visos svarīgajos ķermeņa komponentos. Olbaltumvielas veido 16–20 procentus no cilvēka ķermeņa svara, kas nozīmē, ka 60 kg smaga pieauguša cilvēka organismā ir aptuveni 9,6–12 kg olbaltumvielu. Cilvēka organismā ir daudz veidu olbaltumvielas, kurām ir dažādas īpašības un funkcijas. Tomēr tās visas sastāv no vairāk nekā 20 aminoskābēm dažādās proporcijās, un tās organismā pastāvīgi tiek metabolizētas un atjauninātas.